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餐饮企业如何实现快速复制裂变

作者:许陈 发布于:2018/9/25 13:25:41 点击量:

 

尊敬的领导,家人们,亲爱的小朋友们,大家下午好!

年年中秋,岁岁中秋,中秋以伴随着秋天的步伐向我们走来。

今天我要演讲的题目是餐饮业如何实现快速复制裂变。

首先我们要了解餐饮行业的趋势即:1、食品安全成为第一要素;2、专注化;3、标准化;4、品牌化;5、个性化;6、休闲娱乐化;7、健康营养;然而信息透明化,市场规范化使得利润达到一个新的时代即微利时代!

曾经看到这样一个公式:价格=房租+劳动工资+利润,无论什么商品都是这样,离不开这三个要素,然而现如今你会发现房租和劳动工资不断上涨但我们的商品价格没有发生太大变化,按照这个公式就是利润在下滑。那么在这样一个微利时代我们该怎么去解决?提升价格可以么?降低房租人员工资可以么?答案可想而知——不太可能!那么解决之道是什么?规模收益!举个列子:比如去年挣了10万,现在挣了5万,还想挣10万就多开一家店,这样规模成本下降这种成本的下降不仅是食材还包括营销。一年一个品牌花50万打广告,我们一定会觉得好贵但当我们有个10家甚至更多家时我们还会觉的贵么!规模收益有三大好处;成本优势,竞争优势以及增量收益!

如何实现规模收益?从我所看现有资料得来就是快速复制裂变发展!裂变式的发展是实现规模收益最快速也是最持续的方式。裂变的价值,1、更多人买你的产品;2、更多人卖你的产品;3、更多人用你的模式;举个列子:以前,一家餐饮店可能会涉及好多种类的产品,一家中餐馆必定会涉及炒菜、蒸菜、小吃等多个项目,但现在越来越多的店更加专注某一小类,比如现在有很多专门的饺子店、炸鸡店……它们都只专注于做好一项。这样做虽然会失去一部分的顾客,但是更能保证产品的质量,树立自己的品牌口碑;以前,很多人开餐馆都只是随便的取个名字、凑几张桌子、招几个人就开张了,但是现在及其以后,更多的人开餐馆会更加注重自己品牌的建设,除了在取名、选址、装修等方面格外用心,更会将某些品牌元素融合进自己旗下的所有产品,通过产品不断强化自己的产品形象,让自己的品牌更深入人心。当一个产品在食品安全大框架下达到专注,标准,品牌,个性,休闲娱乐,健康营养我们就可以快速复制,使其1家到N家!裂变的核心就是复制成功!虽然我们现在做的是团餐但我们每天其实也有在做复制,比如好的小吃,好吃的菜都有引进餐厅。

如何持续保持这种裂变模型,我们需要三个叫:1、叫成为,2、叫发展,3、叫创造,那有人就会问啦,成为什么?发展什么?创造什么?这个答案可想而知成为市场上拥有绝对的竞争力发展更多的合作者创造更多的消费者!餐饮行业发展的这么快一定有不断的竞争力,不断的合作者,不断的消费者。如何让更多的消费者选择我们?除了一个好名字,好定位外,规模化是体现品牌的最好方式,而消费者也最容易接受品牌效应!裂变的核心就是复制成功,成功复制!不断裂变,不断扩张,当你不断扩张的时候你会发现顾客对你的认识是不一样的!

谢谢大家!