西山团餐人 舞袖长三角

曾经有部十分热播的电视剧叫《北京人在纽约》，讲述的是北京人在美国纽约打拼的故事，激励和感动了很多国人。这里讲述的则是一群西山人，他们从大别山深山中只身来到长三角，白手起家，饱尝酸甜苦辣，经历许多磨难，通过数年的艰苦打拼，一个一个地成长为团餐业界的老板和巨头，在长三角这块中国发展高地上开创了一片自己的天地。现在这个群体已发展到近百人，年营销额已达 20 多亿元，带动近万人就业，成为一群引人注目的西山人。2019 年末，笔者与黄从升、李名武、刘伟一道受邀参加了他们的年会，有机会走进这个群体，探寻了一番他们的发展足迹。

西山农村娃

西山，是指安徽西部大别山腹地的一片区域，以大别山主峰白马尖脚下的上土市、漫水河、太平畈、太阳四乡镇为核心，辐射安徽的霍山、岳西、金寨、潜山、舒城、六安及湖北的英山、罗田，河南的商城、新县等。此区域地界吴楚，岭分江淮，是中华文明曙光升起的地方之一。这里山高岭大，群山环抱，古老文化在这里得以很好的保留和传承，从而形成了独具特色的方言、宗族、医药、饮食、教育传播、民俗风情等，也正是因为山高岭大，相对闭塞，阻碍了当今经济的发展，直到十多年前，还有一些家庭仍很贫困，子女上不起学，小小年纪便分担起家庭生活的重担。西山团餐这群人就出生和生长在这块土地上，他们没能读完小学或没能读完初中、高中，但他们并非愚笨、缺乏智慧，他们没有从父辈那里得到多少物质财富，但他们从小就受到西山文化的熏陶，继承了西山人勤劳、坚韧、质朴等诸多的优秀品质。出门闯天涯当改革开放的春风吹向中华大地的时候，由于大山的阻隔，处在大别山腹地的西山人受交通不便、信息闭塞等诸多劣势制约，首先便输在了起跑线上，经济发展远落后于沿江沿海地区。当长三角、珠三角人率先富裕起来时，西山人还在为摆托贫困而苦苦努力。俗话说穷则思变，从九十年代初开始西山的这群人便先后背起简单的行囊，怀揣少的可怜的盘缠，走出大山，来到高楼林立，眼花缭乱的上海、苏州、常州等地，开始了他们在外闯荡的生涯。当时他们之中有些人只有十四、五岁，有些人路费都是向亲友借的，有些人还背着沉重的债务，更背着家人满眼的期盼和希望。

勤劳又坚韧

当这些山里的穷娃娃来到繁华的大城市时，不禁心里发虚，腿肚子发颤，因为他们是四无之人，无学历、无专长、无本钱、无关系背景，有的只是一穷二白，有的只是不服输、不甘穷的信念。面对现实，他们首要解决的是生存问题，针对自己的情况，只能从最底层做起。于是他们到工厂当工人，到餐厅当服务员，到厨房当学徒，什么脏活累活都肯干，再苦再累自己扛着。其实，每位西山团餐人都有着类似的经历，感人的故事，也无法一述说了。

干事不输他

长三角作为中国发展最快、最为发达的高地之一，也是全中国乃至全世界人才荟萃之地。发展平台确实很大，但行业竞争同样也十分残酷。这帮西山农村娃来到这里，犹如滴水入海，谁都不认为他们会翻起多大的浪花，他们与行业精英、专家、学者根本就没有可比性，但难能可贵的是它们不懈怠、不放弃、也不好高骛远。别人不愿意干的粗活累活他们干，别人休息时他们观察学习和思考，别人成功了、赚钱了，他们也去努力尝试，在工厂，他们从普通工人逐步做到了班组长、车间主任，在宾馆、酒店、食堂，他们从服务生做到了领班，从学徒做到了厨师，有了一定的经验后，他们便开始从团餐公司手中承包经营食堂，有了一定积累后他们便开始创建自己的团队，成立自己的餐饮公司，自己当起了老板，争取到的客户从一个到几个再到几十个，业务量从几万元、几十万再到几百万、上千万乃至上亿元，客户对象从工地发展到工厂，又从工厂发展到机关、学校、医院，有的还在人口密集的核心区办起了大型“中式餐厅” ，面对琳琅满目、精致可口的各种菜肴食品，看着熙熙攘攘前来就餐的人群，感受着整洁而又热闹的场景，谁能想到这家现代大型中式餐厅的老板却是来自西山的一位山里人。

浓浓家乡情

当初，这群人并非一同而来，目的性也不是很明确，最先来到长三角尝试从事团餐业的，只有陈高、陈亮等少数几个人，他们犹如几只头雁，一带二，二带三，带动了家乡的亲戚、邻居、朋友，如孔雀东南飞，陆续而来，他们以先带后，以老带新，逐渐在长三角各个城市开枝散叶、扎下根来，形成了今天这样一个独特的群体。随着他们一个个立起门户，业务不断拓展，一批又一批的亲友不断从家乡投奔而来，成为西山团餐人。当初因穷而离开家乡，如今富了不忘家乡。

近年来，他们不仅带着一批又一批的家乡人出来一同创业，而且一次又一次地回到家乡，资助贫困家庭子女上学，为家乡修道路、架路灯、做公益，用不同方式来回报生他养他的家乡。志向更远大如今的西山团餐人已走过了起初的求生存、谋立足的艰难起步期，有了一定的规模、不菲的家底，但他们并没有就此止步，自足自满，而是居安思危，洞观消费需求变化，着眼未来发展，一方面苦练内功，着力提升团队素质，规范内部管理，优化服务质量，打造公司品牌，正努力把传统低端产业做成现代优质产业；二是抱团发展。2019 年 4月 3 日，在霍山县山西文化研究会的支持下，他们在家乡的山城南岳山庄隆重举行了西山团餐协会成立大会，正式把散布在长三角各个城市的西山团餐人聚集在了一起，凝心聚力，众木成林，共同打造“西山团餐”这一特色品牌，为西山团餐人立足长三角，走向全中国蓄力发展，奠定基础。2019 年 12 月 30 日，在美丽的苏州汾湖召开了首届西山团餐会员大会暨 2019 年年会，西山团餐人共聚一堂，总结过去，表彰先进，规划未来，共谋发展。年会的主题是：携手并肩，共筑辉煌，匠心聚力，绽放西山！幸福是奋斗出来的。愿西山团餐人不负韶华，再接再厉，越走越远，越走越好！

“西山”不是一座山，那是一片山，一大群山，她有着悠久的历史，厚重的文化，优秀的传承。

“西山团餐人”不是一个人，那是一群人，一个团队，在他们身上有着西山人“质朴坚韧、豁达圆融、善谋敢为、志向高远”的特质和基因。