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从酒色、气味、味道三方面来辨别变质葡萄酒

作者：冠滋餐饮发布于：2017-7-20 14:54:58 点击量：

不少人喜欢在家自酿储藏葡萄酒，不过，由于葡萄酒本身有缺陷或保存不善，很容易导致变质。如何判断家里储藏的葡萄酒是否变质，不妨从酒色、气味、味道三方面来辨别。

酒色葡萄酒颜色黯淡，没有光泽，呈不正常的棕色，说明已经过度氧化或受到了其他污染，呈很深的黄色，则可能发生了过度氧化，以上迹象基本认定这瓶葡萄酒已经变质了。

气味用手掌盖住杯口，然后用力地上下晃动酒杯，当掀开手掌后，马上深吸从酒杯里散发出来的气味，如闻起来发霉、陈腐、鸡屎味、湿纸板的味道，说明已经过度氧化，产生刺鼻现象，不可饮用。

味道先闻一下葡萄酒，再喝一口，如果有潮湿气味、腐臭味，说明葡萄酒已经变质、变坏。