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从酒色、气味、味道三方面来辨别变质葡萄酒

作者:冠滋餐饮 发布于:2017/7/20 14:54:58 点击量:

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不少人喜欢在家自酿储藏葡萄酒,不过,由于葡萄酒本身有缺陷或保存不善,很容易导致变质。如何判断家里储藏的葡萄酒是否变质,不妨从酒色、气味、味道三方面来辨别。

 
    酒色  葡萄酒颜色黯淡,没有光泽,呈不正常的棕色,说明已经过度氧化或受到了其他污染,呈很深的黄色,则可能发生了过度氧化,以上迹象基本认定这瓶葡萄酒已经变质了。
 
    气味  用手掌盖住杯口,然后用力地上下晃动酒杯,当掀开手掌后,马上深吸从酒杯里散发出来的气味,如闻起来发霉、陈腐、鸡屎味、湿纸板的味道,说明已经过度氧化,产生刺鼻现象,不可饮用。
 
    味道  先闻一下葡萄酒,再喝一口,如果有潮湿气味、腐臭味,说明葡萄酒已经变质、变坏。