食堂管理规定

　　“二要、 四勤、 六不准”

　　二要: 衣帽要穿戴整齐；工作前与便后要彻底洗手。

　　四勤: 勤洗澡，勤理发，勤换衣，勤剪指甲。

　　六不准:

　　①不准穿工作服去厕所。

　　②不准光脚赤背。

　　③不准在工作场所吸烟。

　　④不准在工作中戴戒指等有碍食品卫生的装饰品;

　　⑤不准在食品加工操作过程中挖鼻子、掏耳朵等有碍食品卫生的动作。

　　⑥不准用抹布与工作服擦汗。

　　(五) 洗刷、消毒制度

　　1、餐具和盛放直接入口食品的容器使用前必须洗净、消毒。熟食用具每日消毒，公用餐具每次消毒、定位存放、保洁良好。

　　2、餐具感官检查要求达到光、洁、涩、干，洗净度合格率达到80%以上。

　　(六) 食品包保责任状

　　1、食堂必须建立健全岗位责任制及各种规章制度，做好卫生、环保工作。

　　2、食堂必须指定专人负责，用电用火时要做到人走灯关、火熄。坚决杜绝长流水长明灯。。

　　3、炊事人员要持健康证上岗，并具备初步厨师技能操作规程。

　　4、腐烂变质的食品杜绝采购食用。

　　5、每日食堂生活垃圾，必须及时清理并倒到指定垃圾站。

　　6、严格遵守食堂管理各项规章制度，凡违反规章制度所造成的一切事故后果均由自己负责。