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粥的做法:教您如何煲出绵软南瓜粥

作者:冠滋餐饮 发布于:2017/8/17 15:16:53 点击量:

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粥的做法:教您如何煲出绵软南瓜粥


    南瓜有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、止烦、止渴、止泻等功效;小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。由两者煮成的南瓜粥金黄绵软、凝如膏脂、味道香甜,是一道老少皆宜的“人气美食”。
 
    要想煲出绵软的南瓜粥,首先要过食材关。南瓜宜选用瓜身稍长,底部膨大,近似木瓜形,瓜皮呈橙红色或金黄色,表面完全被蜡粉的成熟瓜。小米宜选用大小一致,颜色均匀,捏几粒不碎,抓一把闻有一股清香味的。更简单的挑选方法,即将一粒小米放进嘴里,有微甜味道的为佳,劣质的则尝起来有点儿苦涩味。
 
    烹调器具宜选紫砂锅、铁锅、铝锅等。具体制作流程为:南瓜500克,小米50克。先将小米洗搓干净,倒入温开水,浸泡约5分钟;接着将南瓜洗净去皮去籽,切成薄片状,放入锅里,再将泡好的小米撒花似地洒落于瓜肉上;然后注入适量水(水量高出南瓜2倍),盖上锅盖,用小火烹饪约20分钟。时间到后,不要急于揭盖,而是让其自然冷却,待感觉不烫手时即食。