粥的做法：教您如何煲出绵软南瓜粥
作者：冠滋餐饮 发布于：2017-8-17 15:16:53 点击量：
粥的做法：教您如何煲出绵软南瓜粥
南瓜有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、止烦、止渴、止泻等功效；小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。由两者煮成的南瓜粥金黄绵软、凝如膏脂、味道香甜，是一道老少皆宜的“人气美食”。
要想煲出绵软的南瓜粥，首先要过食材关。南瓜宜选用瓜身稍长，底部膨大，近似木瓜形，瓜皮呈橙红色或金黄色，表面完全被蜡粉的成熟瓜。小米宜选用大小一致，颜色均匀，捏几粒不碎，抓一把闻有一股清香味的。更简单的挑选方法，即将一粒小米放进嘴里，有微甜味道的为佳，劣质的则尝起来有点儿苦涩味。
烹调器具宜选紫砂锅、铁锅、铝锅等。具体制作流程为：南瓜500克，小米50克。先将小米洗搓干净，倒入温开水，浸泡约5分钟；接着将南瓜洗净去皮去籽，切成薄片状，放入锅里，再将泡好的小米撒花似地洒落于瓜肉上；然后注入适量水（水量高出南瓜2倍），盖上锅盖，用小火烹饪约20分钟。时间到后，不要急于揭盖，而是让其自然冷却，待感觉不烫手时即食。
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