中秋时节，上海冠滋餐饮提醒吃螃蟹要“小心”
作者：上海冠滋 发布于：2015-9-24 15:29:58 点击量：
这个周末就是中秋节了，秋天是收获的季节，蟹丰鱼肥， 不少市民都会在这天举家团圆，吃一顿家庭大餐。不过，中秋时节的常见美食：螃蟹、月饼和柿子，吃起来却有不少禁忌。下面就请冠滋餐饮的营养专家为大家详解“中秋菜单”。
一、螃蟹篇
“秋风响,蟹脚痒。”蟹,可谓中秋美食的“当家花旦”，那么吃螃蟹有哪些禁忌和注意事项呢？
A、蟹柿子不能一起吃：蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。
B、吃蟹后一小时内别喝茶：因为茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
C、蟹要吃鲜活的，不要吃死蟹。螃蟹死后，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，蟹肉本身也开始腐败，吃了这样的螃蟹，容易发生呕吐、腹痛、腹泻。
D、蟹要蒸熟煮透，不要吃生蟹。蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。如果蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，容易把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，引起疾病。蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。
E、蟹要现蒸现吃，不要存放。一次购买蒸煮的螃蟹尽量保证能吃完，如果剩下了，放冰箱保存，再次吃的时候必须回锅再煮熟蒸透。
二、月饼篇 月饼高糖，别和饮料搭配
****搭档是白开水或热茶
中秋节，市民餐桌上的主角无疑是月饼。“很多人可能不知道，月饼里面的盐、糖、油以及胆固醇的含量都是很高的。月饼如果吃得太多，不仅会引发一系列的身体疾病，还会给胃肠带来很大的负担。所以吃月饼要适量，不宜多吃。”
那么吃月饼的时候搭配什么最好呢？“月饼搭配白开水或者热茶是最好的，因为白开水和热茶可以解油腻，助消化，增加饱腹感，减少吃月饼的量。”
三、柿子篇 俗话说：“七月核桃八月梨，八月的柿子要赶集。”秋季是柿子大量上市的季节，很多市民都爱吃柿子，因为它甜腻可口，营养丰富，而且还具有较高的药用价值，鲜柿、柿饼、柿霜、柿蒂、柿叶都可入药。吃柿子好处虽多，不过也有很多饮食禁忌。
不要空腹吃：柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐甚至呕血等症状。
不要吃柿皮：柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。
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