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中秋时节,上海冠滋餐饮提醒吃螃蟹要“小心”

作者:上海冠滋 发布于:2015/9/24 15:29:58 点击量:

这个周末就是中秋节了,秋天是收获的季节,蟹丰鱼肥, 不少市民都会在这天举家团圆,吃一顿家庭大餐。不过,中秋时节的常见美食:螃蟹、月饼和柿子,吃起来却有不少禁忌。下面就请冠滋餐饮的营养专家为大家详解“中秋菜单”。

一、螃蟹篇
秋风响,蟹脚痒。,可谓中秋美食的当家花旦,那么吃螃蟹有哪些禁忌和注意事项呢?
A、蟹柿子不能一起吃:蟹肥的时候柿子也熟了,这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,还可能引起结石症等。
B、吃蟹后一小时内别喝茶:因为茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。
C、蟹要吃鲜活的,不要吃死蟹。螃蟹死后,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,蟹肉本身也开始腐败,吃了这样的螃蟹,容易发生呕吐、腹痛、腹泻。
D、蟹要蒸熟煮透,不要吃生蟹。蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。如果蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,容易把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,引起疾病。蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了。
E、蟹要现蒸现吃,不要存放。一次购买蒸煮的螃蟹尽量保证能吃完,如果剩下了,放冰箱保存,再次吃的时候必须回锅再煮熟蒸透。
二、月饼篇
  月饼高糖,别和饮料搭配
  ****搭档是白开水或热茶
  中秋节,市民餐桌上的主角无疑是月饼。“很多人可能不知道,月饼里面的盐、糖、油以及胆固醇的含量都是很高的。月饼如果吃得太多,不仅会引发一系列的身体疾病,还会给胃肠带来很大的负担。所以吃月饼要适量,不宜多吃。”
那么吃月饼的时候搭配什么最好呢?“月饼搭配白开水或者热茶是最好的,因为白开水和热茶可以解油腻,助消化,增加饱腹感,减少吃月饼的量。”
三、柿子篇
  俗话说:“七月核桃八月梨,八月的柿子要赶集。”秋季是柿子大量上市的季节,很多市民都爱吃柿子,因为它甜腻可口,营养丰富,而且还具有较高的药用价值,鲜柿、柿饼、柿霜、柿蒂、柿叶都可入药。吃柿子好处虽多,不过也有很多饮食禁忌。
  不要空腹吃:柿子含有较多的鞣酸及果胶,在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块,那么就会造成消化道梗阻,出现上腹部剧烈疼痛、呕吐甚至呕血等症状。
  不要吃柿皮:柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中,在柿子脱涩时,不可能将其中的鞣酸全部脱尽,如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。